Recettes

Ingrédients :

• 3 betteraves

• 2 radis noirs

• 1 boîte de thon

• 1 oignon

• 3 Œufs

• 20 cL de crème fraîche

• sel, poivre, cerfeuil

Râper les légumes et émincer l'oignon, faire revenir le tout dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive.
Battre les œufs, assaisonner puis mélanger avec la crème, le thon et les légumes. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
Faire cuire au four à 180°C une trentaine de minutes (avec une feuille d'aluminium à mi-cuisson).
Bon appétit !

Recette de Mme AMAVET ESTELLE

Ces cannellonis se réalisent avec toutes sortes de feuilles et de fanes. L'idéal étant de les mélanger selon ce que vous avez sous la main: Blettes, Orties, Épinard, fanes de radis....
Ingrédients :

• 1kg de feuilles

• 500g de Ricotta

• 1 Œuf

• Pain dur

• 1 verre de lait

• Sel, Poivre, Noix de muscade

• Cannelloni à farcir ou à rouler.

Sauce tomate

• Cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail

• 1 branche de thym

• Tomates pelées

• Sel, Poivre, 1c à soupe de sucre.

Cuire les feuilles dans l'eau bouillante salée puis égoutter.
Faire tremper le pain dur dans le lait.

Préparer la sauce tomate:

Faire revenir à feu doux les gousses d'ail écrasées, et la branche de thym
Verser les tomates pelées préalablement mixées, saler, poivrer ajouter le sucre, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
Une fois égouttées, presser les feuilles pour en extraire un maximum d'eau, hacher les.
Dans un saladier, mélanger les feuilles, la ricotta, l'Œuf et le pain préalablement écraser.
Si la farce est trop souple ajouter un peu de chapelure. Assaisonner.
Farcir les cannellonis.
Dans un plat à gratin verser un fond de sauce tomate, disposer vos cannellonis recouvrir d'une couche de sauce et cuire 35/40mn dans un four préchauffer à 180°.

Recette de Mme AMAVET ESTELLE

Ingrédients :

• 1 chou

• 1 oignon

• 1 ou 2 pommes

• 1 noix de beurre

• Sel, Poivre, vinaigre de balsamique

Laver , couper et émincer grossièrement le chou
Éplucher et émincer 1 oignon.
Éplucher et couper 1 ou 2 pommes.
Dans une sauteuse faire suer les oignons dans du beurre.
Rajouter le choux les pommes, saler et poivrer, ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Couvrir à mi hauteur d'eau.
Cuire à l’étouffée à feu doux, jusqu'à ce que le choux et les pommes soient fondants et juste caramélisés.

Recette de Mme LE SAGE CORINNE

Ingrédients :

• Panais, navet ou carottes

• Un morceau de beurre

• Sel, poivre, une bonne cuillère à soupe de sucre

Laver et éplucher les panais, navet ou carottes.
Couper en petits quartiers de taille égale.
Placer dans une casserole ou une sauteuse à plat, il faut que les légumes ne soient que sur une seule hauteur (à peu près).
Saler, poivrer, ajouter un morceau de beurre et saupoudrer avec une bonne cuillère à soupe de sucre.
Couvrir à mi hauteur d'eau et cuire à feu moyen , avec un couvercle.
Une fois que toute l'eau s'est évaporée, retirer le couvercle et remuer la casserole en faisant en sorte que les légumes tournent.
Le sucre va très légèrement caraméliser autour des légumes et leur donner un bel aspect brillant.

Recette de Mme LE SAGE CORINNE

Ingrédients :

• 5cl d’Huile d’Olive

• 0,15kg d’Oignon + Un petit cartier d’ail

• 0,5kg de Tomates Rouge

• 0,5kg de Gboma Blette du Togo

Avant tous
Coupé les feuilles du Gboma.
Mette l’eau dans une casserole une fois que l’eau est chaude, ajouter les feuilles de Gboma, et laissez bouillir 10 à 15 minutes. Dans une passoire égouttez les feuilles de Gboma.

Une fois que le Gboma s’égoutte dans la passoire, commencez la préparation de la sauce pour finir votre recette.

Suivez l’ordre
Dans la casserole :
L’huile, une fois chaude
Ajoutez l’ail et les oignons coupés en petits morceaux, laissez blanchir 2 à 4 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux laissez bouillir 5 à 7 minutes
Ajoutez Gboma (Blette du Togo) laissez bouillir 7 à 15 minutes.

Gboma Gnagna s’accompagne avec du riz, du blé, la purée de pomme de terre ou encore pomme de terre bouillir.

Recette de Mme ALANDA JOHANNA

Ingrédients :

• 450 Grammes Consoude

• 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 Cuillères à soupes de farine

Pour éviter que l’omelette coule dans la poêle, mettre dans la poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mettre à feu doux 12 minutes le premier côté et 12 minutes le deuxième côté.

Recette de Mme et M DANY ET PIERRE FABRE

Ingrédients :

• Panais

• Huile d’Olive

Éplucher les Panais
Coupez en morceaux les Panais

Versez les morceaux de Panais dans l’eau salée « à votre goût » pendant 2 à 3 minutes
Essorez les morceaux de panais dans une passoire avant de le mettre dans l’huile bouillante.

Une fois les morceaux de Panais dans l’huile sur le feu, après 6 à 8 minutes vous pouvez les tournées de face.

Une fois tournée, attendez 4 à 5 minutes pour les sortir de l’huile pour manger.

Les Panais frirent, peuvent être accompagne d’un bon bifteck, d’un rôtis de porc, d’un poulet frire, des moules, d’un bon ratatouille.

Recette de Mme ALANDA JOHANNA

Ingrédients Pour 4 Personnes:
700gr de chair de courge bleue de Hongrie (1100kg de poids total):

• 1 Oignon

• 1 Gousse d’Ail

• 1 Branche de Céleri

• 2 Carottes

• 3 Petite Pommes de Terre

• Huile d’Olive Extra Vierge

• 1 Litre ½ de Bouillon de Volaille

• 200 grammes de Chanterelles Jaunes

• 3 Pincées de Keufta

• Crème Fraîche Liquide légère

• Sel de Guérande

• Poivre du Moulin de 5 baies

• 1 Branche de Thym bio

Coupez le dessus de la courge délicatement pour en faire un couvercle. A l'aide d'une grosse cuillère, récupérez la chair.
Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Coupez en tronçons et lavez votre branche de céleri que vous ajoutez dans le faitout et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Épluchez vos carottes, vos pommes de terre et les laver. Coupez le tout en rondelles et les ajouter dans le faitout ainsi que la chair de courge, l'ail coupé en deux et dégermé, le bouillon de volaille et les pincées de Keufta. Cuire à feu doux après ébullition pendant 30 min.
Au bout de ce temps, passez le tout au blinder et versez le velouté dans la courge bleue de Hongrie et déposez le couvercle sur le dessus. Mettre au four à 120°C afin de maintenir la chaleur du velouté.
Lavez et essuyez vos champignons que vous faites revenir dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive.
Au moment de servir, versez un trait de crème, déposez une partie de vos champignons et la branche de thym bio. Le reste des champignons, vous les déposerez dans les assiettes au moment de servir votre velouté.

Recette de Mme Rose-Marie GARCIA

Ingrédients :

• 1 kg de morceaux de porc en pièces

• 1 branche de céleri

• 1 oignon coupé en quartiers

• 1 carotte grossièrement hachée

• 1 branche d’origan

• Poivre, sauce Worcestershire, cumin et sel

• 1 tête d’ail

• Feuilles de bananier très propres

• Corde ou mèche

Pour le riz roucou :

• 1 1/2 tasse de riz

• 1/2 litre de bouillon de poulet

• 2 c. à thé d’achiote de curcuma

• 2 c. à thé d’huile

• 2 gousses d’ail hachées finement

• 1 c. à thé de sel

Pour la pâte :

• 1 1/2 Kg de farine de maïs moulue

• 5 tasses de purée de pommes de terre

• 1 tasse de saindoux

• 3 litres de jus de porc de cuisson

• 3 c à soupe mixtes de bouillon de poulet ou d’assaisonnement

• 1 c à thé d’ajinomoto épices

• Sel et poivre

Pour la garniture :

• 2 poivrons coupés en lanières

• 1 grosse boîte de pois chiches

• 1 pot d’olives

• 2 carottes tranchées

Préparation :

1. La veille, faire mariner la viande avec le poivre, la sauce Worcestershire, le cumin et le sel (environ 1 cuillère à café).

2. Dans une casserole, placer le porc et le recouvrir d’eau. Ajouter les légumes et l’origan. Cuire à feu moyen pendant 1 heure.

• Pour le riz :

1. Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile et faire fondre l’achiote (curcuma autrement). Faire revenir le riz et l’ail. Ajouter le bouillon et le sel.
2. Cuire jusqu’à ce que le bouillon se soit évaporé, le riz doit être à moitié cuit.

• Pour les tamales :

1. Mélanger à la main la pâte, la purée de pommes de terre, le bouillon, la graisse de la viande de porc, le beurre, les épices mélangées, l’ajinomoto (épices), le sel et le poivre. Vérifier la texture de la pâte et rectifier l’assaisonnement. La texture doit être douce et la consistance crémeuse.
2. Couper les feuilles en rectangles.
3. Placer 2 rectangles et en garnir le centre avec 1 cuillère à soupe de morceaux de porc, 1 cuillère à soupe de riz, les olives, les pois, les carottes et le poivron doux. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des raisins secs, des câpres, etc.
4. Fermer le tamal en le roulant vers l’intérieur sans plier les extrémités des feuilles, puis replier les autres extrémités qui sont ouvertes.
5. Placer les tamales les uns à côté des autres, de sorte que les parties cintrées restent ensemble.
6. Attacher le tamal avec de la ficelle.
7. Déposer les feuilles de bananier restantes au fond d’un pot et le remplir à moitié d’eau. Faire bouillir l’eau et ajouter le sel. Placer ensuite les tamales et les laisser cuire pendant 1 à 2 heures.
8. Les retirer de la poêle et les laisser refroidir. Chauffer à nouveau et servir, ou laisser refroidir et réfrigérer. Plus longtemps ils auront maturé, plus ils seront savoureux.
Bon appétit
Recette de Mme GARCIA ROSE MARIE

Ingrédients :

• 500 g de Blancs de Poireaux

• 500 g de Pommes de Terre

• 50 g de Beurre

• 4Gousses d’il

• 50g de Noix

• Thym

• Sel, Poivre

Épluchez les pommes de terre ; Portez l'eau à ébullition et faites cuire 20 à 30 minutes. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Lavez et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
Faites fondre le beurre dans une poêle ajoutez 4Gousses d’ail, les poireaux, les noix, les pommes de terre et faites-les dorer en remuant régulièrement. A mi-cuisson, saupoudrez généreusement de thym puis salez et poivrez.
Recette AB